Beyaz lahana aquaretik�dir. Yani; bitkiler genelde diüretik olduklarından hem su hem tuz atarken, beyaz lahana tuz dengesini bozmadan sadece su atar. Bu da verilen kiloların kalıcı olmasına yardımcı olur. Biriken toksinlerin suda çözülme özelliği göstermesine
biyotransformasyon denir. Biyotransformasyon özelliği de sadece beyaz lahanada bulunur. Yağda çözülen zararlı toksinlere suda çözülme özelliği kazandıran beyaz lahana biyotransformasyon özelliğiyle terleme, solunum, idrar ve dışkı yolları ile bu zararlı toksinleri dışarı atar.